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红薯学名番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，是一种高产而习惯能力强的粮食作物，块铲除作主粮外，也是食物加工、淀粉和酒精制造工业的重要质料，茎、叶又是优秀的饲料。制取的淀粉能制造粉条和粉皮，能制造甘旨的菜肴。有抗癌、补血、瘦身、美容等成效，有“长命食物”美誉。
红薯的培养散布很广，南起南海诸岛，北至内蒙古，西北达陕西、陇南和新疆一带，东北经辽宁、吉林延展到黑龙江南部，西南抵藏南和云贵高原。四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省是我国红薯主产区。
红薯的栽培本钱首要要从地租算起，现在一亩地的租金大约在800元左右，然后便是红薯苗了，红薯一亩的种苗资金大约需求600元左右。在栽培时需求人工整地、除草、办理水肥等办理费用，也需求大约在300元左右。因而加起来核算的话，一亩的栽培本钱大约在1700元左右。然后再预备300元左右的杂费，总本钱也只需求2000元左右。在正常栽培办理下，一亩红薯的产量大概在3000斤左右。现在红薯的商场均价大概在2元/斤。因而一亩的产量大约在6000元左右。然后除掉栽培本钱的话，一亩红薯的赢利大约在4000元左右，效益可观。
红薯是一种富含多种营养成份的食物，红薯除有很好的防癌抗癌效果外，还能防治胃肠溃疡、高血压、动脉硬化，下降胆固醇，治便秘等多种疾病。别的，红薯可加工成淀粉、粉条、果脯、红薯干、红薯饮料等风味小食物，病虫害很少，很少运用农药，根本无污染，作为保健特菜开发，有着无限宽广的远景。
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